계란 야채 장조림

* 재 료 *

계란 5개, 알감자10~15개, 애느타리버섯1주먹,홍고추1개,통마늘5개

조림간장 : 진간장 반컵, 생수2컵,설탕3스푼,다시마2조각 

조림간장은 재료가 잠길만큼 넣어주시는데

재료의 양에 따라 비율만 맞추어 가감하시면 된답니다.

진간장1:생수3:설탕:1/2

좀더 짭짤하게 하시거나 달콤하게 하실때는 간장과 설탕의 비율을 조절하세요 

1. 계란은 소금과 식초를 탄 물에 삶아 (10~15분) 찬물에 담가 껍질을 벗겨서 준비한다.

알감자는 흐르는 물에 껍질부분을 깨끗히 닦아주고

애느타리버섯은 밑둥을 살짝 잘라 찢어준다.

마늘은 껍질만 벗겨주고 홍고추는 씨를 제거해 채썰어준다. 

2. 냄비에 간장과 생수, 설탕을 비율에 맞춰 넣어 섞은 후

계란과 알감자, 통마늘을 넣어 끓여준다. (맛간장은 재료들이 잠길만큼)

센불에서 끓기시작하면 중불로 줄여 조린다.

 

3. 국물이 반정도 조려졌을때 고추와 버섯을 넣고 섞어가며 5분정도 더 조린다.

(처음 조릴때보다 금새 조려지므로 타지않게 불조절을 하며 섞어준다) 

 

조림장 국물이 거의 재료에 베일정도로 조려졌으면 완성이에요~

보관하면서 드실때는 완전히 식은 후

밀폐용기에 담아 냉장고에 넣어주세요~~ 

 

드시기 전에 계란은 먹기좋게 썰어서

다른 야채조림들과 담아 장조림국물을 끼얹어주세요~